Gabriella van Rosmalen

Al sinds ik klein ben, ben ik gek op mokka. Als we ergens taartjes gingen eten en er stond een exemplaar tussen met deze smaak, was de keuze snel gemaakt. Ook op het gebied van toetjes is er niets lekkerder dan de bittere en tegelijkertijd zoete smaak van mokka. Ik had nog weinig met dit goddelijke goedje op mijn website staan, maar daar breng ik met deze heerlijke luchtige mokkamousse met bastogne verandering in!

Eerlijk is eerlijk, er zijn niet heel veel mensen fan van mokka. Gek genoeg hoor ik dit vooral van de mensen die graag koffie drinken. Het is dan nog toch misschien net niet: je proeft wel koffie, maar krijgt er niet net zo'n oppepper van als van een bakkie. Toch viel dit toetje ook bij de meest gestructureerde koffiedrinker van het Noordelijk halfrond in de smaak, namelijk mijn man.

Het recept is geschikt voor zes gevulde glazen.

Ingrediënten voor luchtige mokkamousse met bastogne

• 500 ml slagroom
• 250 gram mascarpone
• 5 zakjes oploskoffie
• 100 gram witte of lichtbruine basterdsuiker
• 500 gram bastognekoeken

Extra benodigdheden

• 6 mooie glazen of schaaltjes om het in te doen.
• Een spuitzak met een gekarteld mondje (optioneel)

Iedereen klaar? Bakken maar!

1. Klop de slagroom met de basterdsuiker net zolang totdat het lobbig is.
2. Voeg daarna de mascarpone toe en vervolgens, al kloppend, een voor een de zakjes oploskoffie. Proef tussendoor of je het niet te sterk vindt of dat er misschien juist wel iets bij kan.
3. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine totdat echt alle grote stukken eruit zijn. Het moet zo fijn mogelijk. Verdeel de koekkruimels vervolgens over de zes glazen.
4. Doe de luchtige mokkamousse in een spuitzak en maak een mooi laagje op de koekkruimels. Vervolgens komt er weer een laagje koek op, gevolgd door een laagje mousse.

Als decoratie kan je in plaats van koekkruimels ook lekkere mokkaboontjes bovenop leggen. Geniet ervan!

Kies jij liever voor een gezonder toetje? Kijk dan eens naar deze heerlijke kwarktaart.