Gabriella van Rosmalen

Je verwacht het misschien niet van een healthy foodblogger, maar ik hou van mayonaise. Sterker nog, ik zie patat als een transportmiddel van dat heerlijke romige goedje. Maar goed, ik hoef je ook niet uit te leggen dat mayonaise niet gezond is. Naast een hoop vet zit er namelijk ook veel suiker in. Toen stuitte ik op de fantastische website van Food from Claudnine. Zij bedacht een snelle mayo zonder gekke dingen. Ik gaf er mijn eigen draai aan en deel hem nu met jullie! 

Ingrediënten

• 200 ml normale olijfolie (geen sterke smaken)
• 1/2 citroen
• 1 ei
• 1 handje koriander
• 1 mespuntje zout (zeezout is nog lekkerder, maar gewoon mag ook)

Extra benodigdheden

• Een staafmixer
• Een beker waar de staafmixer precies inpast. Vaak zit deze er al bij als je de staafmixer koopt.

Iedereen klaar? Bakken maar!

1. Knijp de citroen uit en doe het sap samen met het ei in de beker.
2. Zet de staafmixer en giet langzaam de olijfolie erbij. Als je een structuur krijgt die op mayonaise lijkt (kan net iets dunner zijn) dan is je mayo klaar.
3. Snijd de koriander in kleine stukjes en roer deze met het zout door de mayonaise heen.

Omdat er rauw ei in deze mayonaise zit, kan je hem niet lang bewaren. Het lekkerste is om hem direct op te eten, bijvoorbeeld met zoete aardappel frietjes. Geniet ervan!