Gabriella van Rosmalen

Na een etentje met familie hadden we afgesproken om bij ons thuis nog even een kopje koffie te drinken. Daar hoort natuurlijk een taartje bij, maar wat maak je als je net drie gangen naar binnen hebt gepropt? Het werd deze heerlijke frisse kwarktaart met citroen. Lekker luchtig en heel licht, waardoor je niet meteen bommetje vol zit.

Deze taart is semi-gezond. De bodem bestaat uit koekjes en roomboter, waar toch de nodige calorieën inzitten. De kwark is daarentegen van Optimel en bevat geen vet. Dat houdt de boel mooi in balans.

Ingrediënten voor frisse kwarktaart met citroen

• 750 gram Optimel magere kwark 0% vet
• 5 blaadjes gelatine
• 1 citroene
• 400 gram crunchy haverkoekjes
• 150 gram ongezouten roomboter

Iedereen klaar? Bakken maar!

1. Smelt de boter totdat het vloeibaar is.
2. Maal de koekjes fijn en roer de vloeibare roomboter erdoorheen. Verdeel de kruimels over de taartbodem (voorzien van een bakpapiertje) en druk ze stevig aan. Zet vervolgens de bodem in de koelkast.
3. Week de blaadjes gelatine in een kommetje water. Als ze helemaal zacht zijn, doe je ze met een beetje (lek)vocht in een pannetje. Verwarm de pan totdat de gelatine helemaal is opgelost.
4. Doe de kwark in een grote kom. Roer hier vervolgens snel de gelatine doorheen.
5. Giet het mengsel op de bodem en schuif hem voor minimaal 4 uur in de koelkast.
6. Als je hem serveert, rasp je de schil van een citroen en dit verdeel je over de bovenkant.

Eet smakelijk!

Ben je toch meer in the mood voor een chocoladetaart? Kijk dan eens naar dit recept!